Приказом Государственного комитета по высшему образованию РФ № 992 от 05 мая 1996г начата подготовка специалистов по специальности 271200 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».

Приказом по КБГСХА № 122/О от 28.09.1996г. в связи с открытием подготовки специалистов по специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания» приема студентов на эту специальность и во исполнение решения Ученого совета КБГСХА ( протокол № 1 от 23.06.1996г ) в составе академии был организован факультет «Технология продуктов общественного питания», деканом которого был назначен Кучуков Петр Мутгалиевич, которого в 2000 году сменил к.т.н., доцент Дугужев Мугариб Амдулович.

В 2000 году приказом Государственного комитета по высшему образованию РФ № 98 от 03 января начата подготовка по специальности 270300 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».

В мае 2001 года факультет переименован в «Технология пищевых производств».

В соответствии с концепцией и по мере развития факультета были сформированы в составе факультета следующие кафедры: «Технология продуктов общественного питания»; «Химия»; «Технологическое оборудование перерабатывающих производств»; «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».

В настоящее время на факультете ведется подготовка специалистов высшей квалификации по двум специальностям:

• 260501 – «Технология продуктов общественного питания»;
• 260202 – «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».

Первый выпуск по специальности «Технология продуктов общественного питания» состоялся в 2001 году, а по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» в 2005 году.

Кафедра «Технология продуктов общественного питания» (ТПОП)

Кафедра основана в 1996 году. В настоящее время кафедра функционирует в следующем составе:

• Джабоева Амина Сергоевна – зав. кафедрой, к.т.н. доцент;
• Жилова Рита Мухамедовна – к.т.н., ст. преподаватель;
• Шаова Людмила Григорьевна – к.х.н., доцент;
• Соттаев Магомед Хайрулахович – к.вет.н., доцент;
• Мукожев Алихан Михайлович – к.э.н., доцент;
• Ширитова Лариса Жантемировна – к.б.н., ассистент;
• Карданова Фатима Хачисовна – к.с/х.н., доцент;
• Кабалоева Асят Сергеевна – ст. преподаватель;
• Созаева Джамиля Расуловна – зав. лабораторией;
• Думанишева Залина Сафраиловна – зав. лабораторией;
• Хутова Ольга Валерьевна – технолог-бухгалтер;
• Топалова Зульфия Хакимовна – ст. лаборант.

Кафедра ведет подготовку кадров по специальности 260501 – «Технология продуктов общественного питания» и 270300 – «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».

Подготовка специалистов ведется в соответствии с лицензией Министерства образования Российской Федерации на право осуществления образовательной деятельности в сфере среднего высшего, послевузовского и дополнительного профессионального образования от 22.02.2005 №4127 (серия А № 164218), выданной КБГСХА.

В составе кафедры функционируют 2 научно-исследовательские лаборатории:

• лаборатория контроля качества продуктов общественного питания;
• лаборатория производства продуктов общественного питания.

Кафедра имеет научную школу по направлениям:

1. Разработка технологии продуктов функционального назначения (руков. доцент Джабоева А.С.)
2. Механизмы коррекции функций и адаптаций организма с помощью биологически активных добавок (руков. доцент Шаова Л.Г.)

Сотрудниками кафедры за прошедший период защищены 5 кандидатских диссертаций и 2 представлены на защиту.

Количество научных и учебных публикаций составляет:

• статьи – 121;
• учебных пособий – 24;
• монографий – 1.

Получено 6 патентов РФ на изобретение, разработано 35 технических условий на изготовление новой продукции.

Кафедра имеет научно-практические связи сведущими вузами РФ:

Московским государственным университетом пищевых производств, Санкт-Петербургским торгово-экономическим институтом, Кубанским государственным технологическим университетом, Воронежской государственной технологической академией, Кабардино-Балкарским государственным университетом и ведущими предприятиями общественного питания КБР.

Кафедра «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» (ТХКМИ)

Кафедра основана в 2003 году.

Кафедра функционирует в следующем составе:

• Губашиев Борис Хасанбиевич – зав. кафедрой, к.с.х.н. доцент;
• Дугужев Мугариб Амдулович – декан, к.т.н. доцент;
• Карданова Инна Борисовна – к.с.х.н. ст. преподаватель;
• Кунашева Жанна Мухамедовна – ст. преподаватель;
• Бисчокова Фатима Азаматовна – ассистент;
• Карданов Тимур Хусейнович – ассистент;
• Кодзокова Марина Хабаловна – ассистент;
• Шибзухова Марьяна Хабиловна – ст. лаборант;
• Шогенова Раиса Мухамедовна – ст. лаборант.

Кафедра ведет подготовку студентов по общепрофессиональным, специальным дисциплинам и дисциплинам специализации. Кафедра является выпускающей и готовит инженеров по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».

Цель и задача кафедры – изучение и закрепление на практике научных основ хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства, современных эффективных методов оценки качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, оборудования и приборов, способов приготовления, технологии применения улучшителей, пищевых добавок и расчета выхода готовой продукции.

Сотрудниками кафедры за период основания защищены две кандидатские диссертации и одна представлена на защиту.

Разработаны и изданы более 25 учебно-методических пособий.

Кафедра имеет научно – практические связи с ведущими ВУЗами РФ МГУПП г. Москва; ВГТУ (г. Воронеж); КГТУ (г. Краснодар); КБГУ (г. Нальчик); и филиал кафедры на «Концерне – ЗЭТ».

Кафедра «Технологическое оборудование перерабатывающих производств» (ТОПП)

Кафедра, основана в 2001 году.

В настоящее время кафедра функционирует в следующем составе:

• Карданов Хусейн Беканович - зав. кафедрой, к.т.н. доцент;
• Яхтанигов Мухамед Александрович - зам. декана, к.т.н. доцент;
• Кучуков Петр Мутгалиевич - к.с.-х.н. доцент;
• Абазова Маргарита Анатольевна - к.с-х.н. ассистент;
• Таппасханова Лидия Оюсовна - ст. преподаватель;
• Бориева Лариса Зрамуковна - ассистент;
• Губачикова Майя Хажисмеловна - ст. лаборант.

Кафедра охватывает все инженерно-технические дисциплины, преподаваемые на факультетах: «Агрономический»; «Товароведение и экспертиза товаров»; «Технология пищевых производств».

Сотрудники кафедры занимаются воспитательной работой студентов, являются кураторами академических групп, наставниками.

Кафедра оснащена современной оргтехникой, высокоточными приборами, приспособлениями и установками, что позволяет организовать НИР на высоком уровне. Сотрудниками кафедры за прошедший период защищены 3 кандидатские диссертации и одна представлена на защиту.

Основными направлениями НИР кафедры являются:

1. Совершенствование технологии производства и переработки зерновых и зернобобовых культур.
2. Технология и производство хлебокондитерских изделий.

Сотрудниками кафедры разработаны и изданы более 30 учебно-методических пособий.

Кафедра имеет научно-практические связи с ведущими ВУЗами РФ МГУПП г. Москва; КГТУ (г. Краснодар); КБГУ (г. Нальчик) и предприятиями перерабатывающей промышленности КБР.

Кафедра химии

Основана в 1981 году.

Штат кафедры составляет 16 человек:

• Беев Ауес Ахмедович - д.х.н., проф., зав. кафедрой
• Багов Ибрагим Хамзетович - к.х.н., доцент
• Кумыков Руслан Машевич - к.х.н., доцент
• Иттиев Абдулах Биякаевич - к.х.н., доцент
• Беккиева Светлана Александровна - к.х.н., доцент
• Вологиров Арсиян Канеевич - к.х.н., доцент
• Мирзова Фатима Борисовна - к.х.н., доцент
• Жинов Мухаммед Хабасович - к.х.н., доцент
• Казанчева Людмила Атабиевна – к.б.н., доцент
• Мирзоева Анита Анатольевна - к.х.н., доцент
• Гошоков Ливан Хазешевич - ст. преподаватель
• Беждугова Майя Тутовна - ст. преподаватель
• Кумышева Юлия Александровна - ст. преподаватель
• Хачетлова В.З., ст. лаборант
• Сасикова Д.Б., лаборант
• Бахова А.З., лаборант

Кафедра химии является общеобразовательной кафедрой академии.

На кафедре преподаются учебные дисциплины: “Химия”, “Неорганическая химия”, “Аналитическая химия”, “Органическая химия”, “Физическая химия”, “Коллоидная химия”, «Биологическая химия» “Концепции современного естествознания”.

Преподаватели кафедры читают лекции, проводят практические и лабораторные занятия на всех специальностях академии.

Кафедра имеет широкие межвузовские связи в процессе подготовки специалистов. Сотрудники кафедры систематически представляют отзывы на диссертационные работы и учебные пособия различных вузов страны. Кафедра неоднократно являлась ведущей организацией по диссертационным работам по специальности 02.00.06 «Высокомолекулярные соединения».

Для проведения лабораторно-практических занятий кафедра имеет хорошо оснащенные учебным оборудованием 6 лабораторных помещений.

На кафедре ведется подготовка научных кадров через аспирантуру и соискательство.

Научные связи кафедры и интересы научных исследований преподавателей имеются в разных организациях, в том числе:

1. Московским химико-технологическим университетом им. Д.И. Менделеева;
2. Институтом элементоорганических соединений АН России;
3. Государственным научным центром «Композиционные матермалы»;
4. Ставропольским государственным аграрным университетом;
5. Кабардино-Балкарским госуниверситетом;
6. Опытно-конструкторским технологическим бюро «Марс»;
7. Нальчикским гидрометаллургическим заводом и другими.

Научно-исследовательская работа на кафедре химии проводится по следующим темам:

1. «Синтез и исследование термостойких полимерных материалов».
2. «Физико-химическое исследование химического состава природных вод Кабардино-Балкарии».
3. «Изучение кинетики твердофазных реакции разложения вольфраматов двухвалентных металлов». Исполнитель – доцент Багов И.Х.
4. «Исследование процессов микрокапсулирования и дражирования семян овощных культур».

За последние 3 года сотрудниками кафедры опубликованы более 200 научных и учебно-методических работ.

В составе кафедры функционируют научно-исследовательские лаборатории:

1. Лаборатория высокомолекулярных соединений – руководитель проф. Беев А.А;
2. Лаборатория микрокапсулирвания семян овощных культур - руководитель доцент Жинов М.Х.

Межвузовские связи используются при рецензировании научно-методических и учебно-методических работ сотрудников кафедры и наоборот, даются отзывы на диссертационные работы, авторефераты диссертаций сотрудников упомянутых и других вузов.

Используя сложившиеся межвузовские связи, научные наработки, сотрудники кафедры налаживают диссертационные исследования.